100次浏览 发布时间:2025-02-09 00:33:02
掰开手指算算,端午节离我们也越来越近了,端午节吃粽子是我们这边的风俗习惯,所以每年的端午节我家总会包上很多各种馅料的粽子,比如肉粽子,红枣粽子,蛋黄馅的粽子等。在这么多的馅料中我最喜欢吃的还是肉粽子,软糯香甜,鲜香美味,营养丰富,好吃极了,想起来口水就止不住地往下流。眼看马上就要端午节了,今天来跟大家分享一个粽子的做法,端午节,教你在家包肉粽子,粽叶飘香,软糯美味,做法超简单。
端对于现在的年轻人而言,怎么包粽子就是一件相当头疼的事情,如果不跟着技术熟练的人,练习上几次还真的搞不定它们,从卷叶子开始,再到装填馅料,最后捆绑绳子,前后需得一气呵成,中途不得有半点拖泥带水,直到最终成型,看似简单,其实,特别讲究手法,笔者和各位新手一样,始终掌握不住其中的要领,时常被它搞得“灰头土脸”,丢尽颜面!没其它更好的办法,只好从最简单的基础开始学起吧!
【食材】:糯米,猪肉,10克料酒,10克老抽,生抽20克,蚝油10克,南乳适量,蛋黄等
【做法】
1、准备一块肥瘦相间的五花肉(半肥瘦简直是灵魂),将它切成小块装在碗中,加入10克料酒,10克老抽,生抽20克,蚝油10克,加入南乳,搅拌均匀,腌制10分钟。
2、接下来处理一下粽叶,将粽叶放在水中清洗干净,然后将它放在水中浸泡10分钟,倒入开水烫一下,使它变软,防止包的时候开裂。
3、准备500克糯米浸泡一夜,放在水中清洗干净,捞出来控水装在盆中,加入一勺盐,一勺鸡精,适量的老抽,搅拌均匀备用。
4、取一个粽叶,将粗的那一边放在左边,光滑的那一面对着自己,从三分之一处折成漏斗状,舀2勺糯米放在漏斗中,铺平时候放上2块腌好的肉块,一个小蛋黄,再舀3勺糯米盖在上面,然后将粽叶盖过来压实,捏紧,将多余的粽叶反过来,然后用一根绳子,用牙咬着绳子的一端,把粽子的一头系紧,一定要系紧了,不然煮的时候糯米会跑出来,一个粽子用2根绳子来系,一头系一根,剩下的全部以同样的方法将它包完,全部做完之后将它们都稍微处理一下,将多余的叶子都剪掉,这样会更美观一些。
5、将做好的粽子放在高压锅中,加入没过粽子的清水,盖上盖子上汽之后转中小火压30分钟,30分钟之后关火,将粽子取出来,将下面的放在上面,放在上面的再放到下面去,互换一下位置,这样做出的来的粽子受热均匀,这一步一定要趁热做,千万不要等粽子冷了再做这一步,不然粽子就煮不熟了,全部放好之后再次加入没过粽子的清水,用筷子整理一下,盖上盖子上汽之后继续开中小火压30分钟。
6、30分钟之后,将粽子取出来放凉就可以吃了,软糯鲜香,好吃还不腻,里面的肉馅也非常的软烂,非常好吃。
端午节,教你在家包肉粽子,粽叶飘香,软糯美味,做法超简单,这就是我带给大家的肉粽子的做法,这样做出来的粽子鲜香美味,喜欢的朋友可以照着这个方法来做一下,端午节别再买粽子了,教你在家做,软糯美味。
【小Tips】
1. 糯米要放在水中浸泡,因为浸泡一下,做出来的粽子的口感就会更软糯,更好吃。
2. 粽叶也放在开水中浸泡一下,第一是消毒,第二是将它变软,包的时候不容易裂开。
3. 煮粽子的时候建议用高压锅,因为高压锅不但煮得快还可以使粽子的营养不会流失多,但是煮的之后要注意安全。
4. 包粽子的时候绳子要系紧,防止露馅,或者是煮破。
随着社会的进步,越来越多的网红粽子诞生,如:紫薯蛋黄粽、蔓越莓水晶粽、红豆小枣粽、香菇鲜肉粽、八宝养生粽,板栗粽,豆沙粽等等,形态各异,圆形、方形、圆锥形的应有尽有,各有各的风味,要想把它们全部都品尝一遍,也并非是一件容易的事情,种类实在是太丰富啦!
悄咪咪告诉你们,广东的话,我最喜欢的粽子就是肇庆的裹蒸粽,肥而不腻的五花肉,绵密不噎人的绿豆,绿豆一定要去壳,简单的食材,高端的美味,欢迎大家告诉我,你家乡的什么粽子最好吃呀。